• Três restaurantes recebem uma Estrela MICHELIN no segundo ano
• Duas novas Estrelas Verdes MICHELIN juntaram-se à comunidade
• 8 novos Bib Gourmands adicionados, mais quatro Prémios Especiais, também revelados
• 140 restaurantes no total, 33 tipos de cozinha reflectidos no Guia

HOUSTON, 28 de outubro de 2025 - Esta noite, o Guia MICHELIN revelou a segunda seleção anual de restaurantes do Texas, numa cerimónia realizada em Houston, no Wortham Theater Center. A edição de 2025 apresenta três novos restaurantes com uma estrela MICHELIN e duas adições à comunidade Green Star.

Isidore , em San Antonio, e Mamani , em Dallas, foram distinguidos com a sua primeira estrela MICHELIN durante a cerimónia. Além disso, o Nicosi em San Antonio foi promovido a uma estrela MICHELIN, elevando o número total de restaurantes com estrelas no Texas para 18. A seleção completa de 2025 inclui oito novos restaurantes Bib Gourmand e 16 restaurantes recomendados, elevando o total da seleção para 140 restaurantes que abrangem 33 tipos de cozinha.

"A seleção deste ano no Texas destaca os muitos talentos das vossas comunidades que continuam a destacar-se pela inovação culinária e pela paixão que é palpável", disse Gwendal Poullennec, Diretor Internacional do Guia MICHELIN. "Estamos muito contentes por acolher três novos restaurantes na família de restaurantes MICHELIN Star, colocando-os no mapa para serem experimentados por viajantes de perto e de longe. Parabéns a todos os restaurantes e cozinheiros distinguidos na seleção deste ano".

Eis os novos restaurantes com uma estrela MICHELIN, com as notas dos inspectores de cada um deles (comentários dos inspectores na íntegra no site e na aplicação móvel do Guia MICHELIN):

Uma estrela MICHELIN

Dallas

Mamani (cozinha francesa contemporânea)

Com este local vistoso e bem equipado, o Chefe Christophe De Lellis traz um pedigree impressionante para Dallas, tendo liderado a cozinha do Restaurante Joël Robuchon, em Las Vegas, durante quase uma década. O menu de estilo bistronómico de pratos simples elevados é oferecido à la carte, embora os preços não sejam nada de especial. No entanto, os comensais que desejem deliciar-se com o seu dinheiro terão o que merecem: ingredientes de primeira qualidade, técnica irrepreensível e molhos de classe mundial são evidentes em todo o lado. As porções para partilhar, como o linguado de Dover com manteiga castanha ou o "Cordon Bleu" de vitela (servido com o puré de pommes de Robuchon, naturalmente carregado de manteiga) são impressionantes, mas guarde espaço para um Paris-Brest perfeito com creme de praliné. Uma tremenda lista de vinhos faz com que a leitura valha a pena.

San Antonio

Isidore (cozinha americana)

Localizado no histórico Pearl District de San Antonio, o Isidore é um local elegante com um toque moderno de meados do século, completo com uma cozinha aberta e uma lareira ao vivo. Batizado com o nome do santo padroeiro dos agricultores e trabalhadores, há um claro enfoque nos ingredientes do Texase nastradições locais, incorporando até elementos nativos americanos no serviço de pão . O menu é grande, com itens destinados a serem partilhados e uma secção dedicada ao bife. Limitar a seleção de petiscos não é fácil, mas o frango com pipocas, frito de forma estaladiça com aioli de pipocas e velouté, é uma boa aposta. O tomate Cherokee numa kombucha feita na casa permite que os ingredientes locais brilhem, enquanto a costeleta de porco Berkshire envelhecida a seco com um molho de 23 especiarias é outro destaque. Os vinhos do Texas também são orgulhosamente partilhados na lista e num emparelhamento opcional.

Nicosi (Cozinha criativa)

Guardar espaço para a sobremesa não é necessário no Nicosi porque este ousado menu de degustação celebra o prato final exclusivamente do início ao fim. Situado dentro de um espaço escuro e sombrio, com cortinas de veludo no Pullman Market, esta experiência teatral é uma verdadeira surpresa, uma vez que existe uma política rigorosa de proibição de fotografias e telemóveis para todos os clientes no balcão em forma de L. A refeição de vários pratos tende a seguir quatro temas - ácido, umami, amargo e doce - e a equipa raramente repete pratos de uma estação para a outra. As criações são arrojadas e imaginativas. Pense no mil-folhas de bolachas de queijoTomme de cauda gorda com mousse de cebolinha, açúcar em pó e caviar com folha de ouro ou até mesmo costela curta de vaca coroada com algodão doce feito ali mesmo no meio da sala. Durante todo o tempo, os cozinheiros interagem com os comensais, explicando livremente o seu processo e a sua inspiração.

Estrela Verde MICHELIN

Estrela verde: Dois novos restaurantes distinguidos pelas suas visões inspiradoras

A Estrela Verde MICHELIN destaca editorialmente os restaurantes que, de entre a seleção do Guia MICHELIN, inspiraram e impressionaram os Inspectores pela sua visão empenhada do futuro da gastronomia. Ao formar uma comunidade de estabelecimentos inovadores e empenhados em progredir no papel da restauração, a Estrela Verde MICHELIN favorece o diálogo e a colaboração, encorajando os estabelecimentos a inspirarem-se e a evoluírem juntos.

Dois novos restaurantes chamaram recentemente a atenção dos inspectores pelas suas visões inspiradoras: Nixta Taqueria em Austin e Isidore em San Antonio. No Nixta Taqueria, a equipa abastece-se no local, exceto no que diz respeito ao milho tradicional, que provém de uma família de agricultores da quinta geração em San Martin Tilcajete, Oaxaca, e é utilizado para fazer a sua própria massa e tortilhas. No Isidore, o peixe e o marisco são provenientes de ranchos locais e do Golfo, com uma atenção especial às capturas acessórias subutilizadas. Os seus produtos são inteiramente provenientes de quintas do Texas, dando prioridade a pequenos produtores independentes.

Estes novos restaurantes destacados juntam-se aos dois estabelecimentos já reconhecidos por continuarem a impressionar os inspectores: Dai Due e Emmer & Rye, ambos em Austin. Juntos, formam uma comunidade profundamente empenhada em apresentar uma outra visão da gastronomia.

Bib Gourmand

Os inspectores do Guia MICHELIN atribuíram a oito novos restaurantes a distinção Bib Gourmand, que reconhece os restaurantes que oferecem uma boa comida a um preço excelente. A lista completa pode ser consultada abaixo.

Os 2025 restaurantes Bib Gourmand do Texas

Prémios especiais MICHELIN

Para além dos Bib Gourmands e das Estrelas, o Guia anunciou quatro Prémios Especiais:

A Cerimónia do Guia MICHELIN é apresentada com o apoio da Capital One.

Os hotéis

Os restaurantes juntam-se à seleção de hotéis do Guia MICHELIN, que apresenta os lugares mais exclusivos e interessantes para ficar no Texas e em todo o mundo.

Cada hotel da seleção foi escolhido pelos especialistas do Guia MICHELIN pelo seu extraordinário estilo, serviço e personalidade - com opções para todos os orçamentos - e cada um pode ser reservado diretamente através do site e da aplicação do Guia MICHELIN. A seleção para o Texas inclui os hotéis mais espectaculares do estado, incluindo o Hotel Saint Augustine (uma chave MICHELIN) em Houston, o moderno hotel boutique de luxo Commodore Perry Estate (duas chaves MICHELIN) em Austin e a joia ribeirinha Hotel Emma (duas chaves MICHELIN) localizado na Pérola em San Antonio.

O Guia MICHELIN é uma referência na gastronomia. Agora está a estabelecer um novo padrão para os hotéis. Visite o site do Guia MICHELIN, ou descarregue a aplicação gratuita para iOS e Android, para descobrir todos os restaurantes da seleção e reservar um hotel inesquecível.

A seleção 2025 do Guia MICHELIN Texas:

Os restaurantes do Texas com estrelas MICHELIN-Green 2025

Restaurantes com estrelas MICHELIN no Texas 2025

Restaurantes recomendados Texas 2025

O Guia MICHELIN na América do Norte

Michelin anunciou o seu primeiro Guia da América do Norte em 2005 para Nova Iorque. Também foram adicionados guias em Chicago (2011); Washington, D.C. (2017); Califórnia (São Francisco em 2007, em todo o estado 2019); Flórida (Greater Miami, Orlando e Tampa em 2022, acrescentando Greater Fort Lauderdale, The Palm Beaches e St. Pete-Clearwater em 2025, a nível estadual em 2026); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), México (2024), Texas (2024), Quebec (2024), Sul dos Estados Unidos (2025), Boston (2025) e Filadélfia (2025).

Sobre o Guia MICHELIN

Reconhecido mundialmente pela excelência e qualidade, o Guia MICHELIN oferece uma seleção de restaurantes de classe mundial.

• As famosas 1, 2 e 3 Estrelas MICHELIN identificam os estabelecimentos que servem uma cozinha de exceção, rica em sabores, notavelmente executada e impregnada da personalidade de um chef talentoso.
• O Bib Gourmand é uma designação dada a restaurantes selecionados que oferecem comida de boa qualidade por um bom preço - muitas vezes conhecidos como favoritos pessoais entre os inspectores quando jantam no seu tempo livre.
• A Estrela Verde MICHELIN distingue os restaurantes que são pioneiros em matéria de sustentabilidade.
• Os restaurantes recomendados e os prémios profissionais especiais são também destacados pelos inspectores do Guia MICHELIN.

O Guia MICHELIN continua a ser um companheiro de confiança para qualquer viajante que procure uma experiência gastronómica e de hospitalidade inesquecível. O Guia foi publicado pela primeira vez em França no início do século XX para favorecer o desenvolvimento da mobilidade automóvel e a venda de pneus, dando conselhos práticos aos automobilistas. Progressivamente, o Guia especializou-se em recomendações de restaurantes e hotéis. Os inspectores da Michelin continuam a utilizar os mesmos critérios e o mesmo modo de seleção que os inspectores utilizavam desde o início.

As selecções de restaurantes juntam-se à seleção de hotéis do Guia MICHELIN, que apresenta os locais mais exclusivos e interessantes para ficar em todo o mundo. Visite o site do Guia MICHELIN, ou descarregue a aplicação gratuita para iOS e Android, para descobrir todos os restaurantes da seleção e reservar um hotel fantástico.

Graças ao rigoroso processo de seleção do Guia MICHELIN, aplicado de forma independente e coerente em mais de 45 destinos, o Guia MICHELIN tornou-se uma referência internacional em matéria de alta gastronomia.

Todos os restaurantes do Guia são recomendados pelos inspectores anónimos da Michelin, que são treinados para aplicar os mesmos métodos testados pelo tempo e utilizados pelos inspectores da Michelin durante muitas décadas em todo o mundo. Este facto garante um padrão de excelência uniforme e internacional. Como garantia adicional de objetividade total, os inspectores Michelin pagam todas as suas contas na íntegra e apenas a qualidade da cozinha é avaliada.

Para avaliar plenamente a qualidade de um restaurante, os inspectores aplicam cinco critérios definidos pela Michelin: a qualidade dos produtos, o domínio das técnicas de cozinha, a harmonia dos sabores, a personalidade do chefe reflectida na cozinha e a coerência ao longo do tempo e em todo o menu. Estes critérios garantem uma seleção coerente e justa, pelo que um restaurante com estrela tem o mesmo valor, quer se encontre em Paris, Nova Iorque ou em qualquer outra parte do mundo.

Sobre a Michelin North America, Inc.

A Michelin é a empresa líder no sector da mobilidade e fabricante de materiais compósitos e experiências que transformam a vida. Há mais de 130 anos, a Michelin contribui para o progresso humano e para um mundo mais sustentável. A Michelin está constantemente a inovar para fabricar pneus e componentes de alta qualidade para aplicações críticas em áreas exigentes, incluindo mobilidade, construção, aeronáutica, energias com baixo teor de carbono e cuidados de saúde, e oferecer as melhores experiências, desde o fornecimento de soluções conectadas baseadas em dados e IA para frotas profissionais até à recomendação de restaurantes e hotéis de excelência com curadoria do Guia MICHELIN. Com sede em Greenville, S.C., a Michelin North America tem aproximadamente 23.500 funcionários e opera 35 instalações de produção nos Estados Unidos (michelinman.com) e no Canadá (michelin.ca).

Sobre a Capital One

Na Capital One, temos uma missão para os nossos clientes, oferecendo-lhes os melhores produtos, prémios, serviços e experiências. O Capital One é um banco diversificado que oferece produtos e serviços para pessoas físicas, pequenas empresas e clientes comerciais. Utilizamos tecnologia, inovação e interação para fornecer aos consumidores produtos e serviços que satisfaçam as suas necessidades. Através do Capital One Dining e do Capital One Entertainment, proporcionamos aos titulares dos nossos cartões de recompensa o acesso a experiências inesquecíveis nas áreas que lhes são mais queridas, incluindo a restauração, a música e o desporto. Saiba mais em capitalone.com/dining e capitalone.com/entertainment.

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