Vancouver\’s Finest: revelada a selecao do Guia MICHELIN 2025

• Sumibiyaki Arashi e Sushi Hyun recebem uma estrela MICHELIN, elevando o total da cidade para 12
• Novo Bib Gourmand, mais quatro Prémios Especiais
• 76 restaurantes no total, 22 tipos de cozinha reflectidos no Guia da cidade

VANCOUVER, 2 de outubro de 2025 - Esta noite, o Guia MICHELIN anunciou a seleção de restaurantes de 2025 para o Guia MICHELIN Vancouver. A nova seleção inclui dois novos restaurantes com uma estrela MICHELIN, um novo Bib Gourmand e dois novos restaurantes recomendados. Além disso, quatro Prémios Especiais foram anunciados durante a cerimónia apenas para convidados.

OSumibiyaki Arashi e o Sushi Hyun juntaram-se à lista exclusiva de restaurantes com estrelas MICHELIN na América do Norte, tendo ambos sido galardoados no palco do Commodore Ballroom. Além disso, o Guia da cidade conta com um novo Bib Gourmand, Good Thief, elevando o total de selecções para 15. A seleção completa, incluindo os restaurantes recomendados, totaliza 76 restaurantes com 22 tipos de cozinha representados.

"Esta noite, celebrámos mais um ano de destaque para o Guia MICHELIN de Vancouver e para a comunidade local de chefes e restaurantes", disse Gwendal Poullennec, Diretor Internacional do Guia MICHELIN. "Estamos muito contentes por acolher dois novos restaurantes notáveis na família das estrelas MICHELIN, o Sumibiyaki Arashi e o Sushi Hyun, que se juntam às fileiras mundiais com uma estrela MICHELIN. Os nossos inspectores anónimos continuam a inspirar-se na paixão e na criatividade da cena gastronómica de Vancouver, e esperamos vê-la florescer nos próximos anos".

Aqui estão os novos restaurantes One MICHELIN Star e o novo Bib Gourmand, com as notas dos inspectores de cada um (comentários dos inspectores na íntegra no site e na aplicação móvel do Guia MICHELIN):

Uma Estrela MICHELIN

Sumibiyaki Arashi (cozinha japonesa)

Com este discreto balcão de 14 lugares em Mount Pleasant, o chef Pete Ho introduziu um novo padrão de ouro de yakitori em Vancouver. O omakase de vários pratos abrange pratos como chawanmushi de caranguejo vermelho com yuzu, ou tofu crocante e delicadamente frito acentuado com soja doce, mas a peça central do menu são espetos meticulosamente preparados de frango grelhado sobre carvões binchotan. Combinando aves de raças tradicionais de origem especial, talho habilidoso, tempero magistral e utilização brilhante da grelha, os resultados são simples mas profundos. Desde peito e coxa impecavelmente cozinhados e de pele estaladiça a cortes menos convencionais como "ostras" e coração de galinha, cada peça é reveladora - não admira que seja a reserva mais procurada da cidade.

Sushi Hyun (cozinha japonesa/sushi)

Um exterior normal desmente o omakase luxuoso que aguarda os clientes quando entram no oásis sofisticado do Chefe Juhyun Lee. O luxo japonês está presente em todos os elementos da refeição, desde o requintado marisco e as cerâmicas feitas à mão até ao sedoso e subtilmente perfumado balcão hinoki (feito a partir de uma árvore com mais de dois séculos). A subtileza anda de mãos dadas com a indulgência nas preparações meticulosas do Chefe Lee, com a qualidade espetacular dos ingredientes a assumir o centro das atenções, desde o nigiri ao estilo Edomae perfeitamente temperado até ao reconfortante prato de arroz de solha karei frita, um aceno à sua origem coreana. Um serviço atencioso e discreto e uma coleção de vinhos e saquês, selecionados pelo próprio Chef Hyun, proporcionam uma camada adicional de conforto e requinte.

Bib Gourmand

Os inspectores do Guia MICHELIN identificaram um novo restaurante para atribuir a designação Bib Gourmand, que reconhece os restaurantes que oferecem uma excelente comida a um preço excelente.

Bom Ladrão (cozinha vietnamita)

Descrito como o irmão mais novo e rebelde do vizinho Anh e Chi (Bib Gourmand), este animado bar e restaurante oferece uma abordagem mais livre e inventiva da cozinha vietnamita, acompanhada de cocktails igualmente inspirados. O menu compacto inclui pequenos pratos ideais como aperitivos de bar, como suculentos espetos grelhados de binchotan, ou pernas de rã impecavelmente fritas e estaladiças untadas com hortelã rasgada e um sedutor molho doce-tangy, bem como pratos mais substanciais, como humildes noodles de alho reforçados com pedaços de caranguejo Dungeness. O entusiasmo continua na sobremesa, como num bolo de mousse em camadas com banana, amendoim e chili tailandês, acompanhado de sorvete de coco e caramelode molho de peixe . Seja como for, não perca as brilhantes bebidas, muitas das quais podem ser feitas sem álcool.

Prémios especiais MICHELIN

Para além do Bib Gourmand e das Estrelas, o Guia anunciou quatro Prémios Especiais:

Hotéis

Os restaurantes juntam-se à seleção de hotéis do Guia MICHELIN, que apresenta os lugares mais exclusivos e excitantes para ficar em Vancouver e em todo o mundo.

Cada hotel da seleção foi escolhido pelos especialistas do Guia MICHELIN pelo seu extraordinário estilo, serviço e personalidade - com opções para todos os orçamentos - e cada um pode ser reservado diretamente através do site e da aplicação do Guia MICHELIN. A seleção para Vancouver inclui os hotéis mais espectaculares da cidade, incluindo um símbolo do glamour de Hollywood, o Rosewood

Hotel Georgia (Two MICHELIN Keys), boutiques como o Wedgewood (One MICHELIN Key) e os destaques da nossa coleção "Plus", como o Opus, situado no bairro da moda de Yaletown.

O Guia MICHELIN é uma referência na gastronomia. Agora está a estabelecer um novo padrão para os hotéis. Visite o site do Guia MICHELIN, ou descarregue a aplicação gratuita para iOS e Android, para descobrir todos os restaurantes da seleção e reservar um hotel inesquecível.

A seleção 2025 do Guia MICHELIN de Vancouver:

Os restaurantes de Vancouver com estrelas MICHELIN 2025

Restaurantes Bib Gourmand de Vancouver 2025

Restaurantes recomendados em Vancouver 2025

O Guia MICHELIN na América do Norte

A Michelin anunciou o seu primeiro Guia da América do Norte em 2005 para Nova Iorque. Também foram adicionados guias em Chicago (2011); Washington, D.C. (2017); Califórnia (São Francisco em 2007, em todo o estado 2019); Flórida (Grande Miami, Orlando e Tampa em 2022, acrescentando Grande Fort Lauderdale, The Palm Beaches e St. Pete-Clearwater em 2025, a nível estadual em 2026); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), México (2024), Texas (2024), Quebec (2024), Sul dos Estados Unidos (2025), Boston (2025) e Filadélfia (2025).

Sobre o Guia MICHELIN

Reconhecido mundialmente pela excelência e qualidade, o Guia MICHELIN oferece uma seleção de restaurantes de classe mundial.

• As famosas 1, 2 e 3 Estrelas MICHELIN identificam os estabelecimentos que servem uma cozinha de exceção, rica em sabores, notavelmente executada e impregnada da personalidade de um chef talentoso.
• O Bib Gourmand é uma designação dada a restaurantes selecionados que oferecem comida de boa qualidade por um bom preço - muitas vezes conhecidos como favoritos pessoais entre os inspectores quando jantam no seu tempo livre.
• A Estrela Verde MICHELIN distingue os restaurantes que são pioneiros em matéria de sustentabilidade.
• Os restaurantes recomendados e os prémios profissionais especiais são também destacados pelos inspectores do Guia MICHELIN.

O Guia MICHELIN continua a ser um companheiro de confiança para qualquer viajante que procure uma experiência gastronómica e de hospitalidade inesquecível. O Guia foi publicado pela primeira vez em França no início do século XX para favorecer o desenvolvimento da mobilidade automóvel e a venda de pneus, dando conselhos práticos aos automobilistas. Progressivamente, o Guia especializou-se em recomendações de restaurantes e hotéis. Os inspectores da Michelin continuam a utilizar os mesmos critérios e o mesmo modo de seleção que os inspectores utilizavam desde o início.

As selecções de restaurantes juntam-se à seleção de hotéis do Guia MICHELIN, que apresenta os locais mais exclusivos e interessantes para ficar em todo o mundo. Visite o site do Guia MICHELIN, ou descarregue a aplicação gratuita para iOS e Android, para descobrir todos os restaurantes da seleção e reservar um hotel fantástico. Graças ao rigoroso processo de seleção do Guia MICHELIN, aplicado de forma independente e coerente em mais de 45 destinos, o Guia MICHELIN tornou-se uma referência internacional em matéria de alta gastronomia.

Todos os restaurantes do Guia são recomendados pelos inspectores anónimos da Michelin, que são treinados para aplicar os mesmos métodos testados pelo tempo e utilizados pelos inspectores da Michelin durante muitas décadas em todo o mundo. Este facto garante um padrão de excelência uniforme e internacional. Como garantia adicional de objetividade total, os inspectores Michelin pagam todas as suas contas na íntegra e apenas a qualidade da cozinha é avaliada.

Para avaliar plenamente a qualidade de um restaurante, os inspectores aplicam cinco critérios definidos pela Michelin: a qualidade dos produtos, o domínio das técnicas de cozinha, a harmonia dos sabores, a personalidade do chefe reflectida na cozinha e a coerência ao longo do tempo e em todo o menu. Estes critérios garantem uma seleção coerente e justa, pelo que um restaurante com estrela tem o mesmo valor, quer se encontre em Paris, Nova Iorque ou em qualquer outra parte do mundo.

Sobre a Michelin North America, Inc.

A Michelin é a empresa líder no sector da mobilidade e fabricante de materiais compósitos e experiências que transformam a vida. Há mais de 130 anos, a Michelin contribui para o progresso humano e para um mundo mais sustentável. A Michelin está constantemente a inovar para fabricar pneus e componentes de alta qualidade para aplicações críticas em áreas exigentes, incluindo mobilidade, construção, aeronáutica, energias com baixo teor de carbono e cuidados de saúde, e oferecer as melhores experiências, desde o fornecimento de soluções conectadas baseadas em dados e IA para frotas profissionais até à recomendação de restaurantes e hotéis de excelência com curadoria do Guia MICHELIN. Com sede em Greenville, S.C., a Michelin North America tem aproximadamente 23.500 funcionários e opera 35 instalações de produção nos Estados Unidos (michelinman.com) e no Canadá (michelin.ca).

Sobre a Capital One

Na Capital One, temos uma missão para os nossos clientes, oferecendo-lhes os melhores produtos, prémios, serviços e experiências. O Capital One é um banco diversificado que oferece produtos e serviços para pessoas físicas, pequenas empresas e clientes comerciais. Utilizamos tecnologia, inovação e interação para fornecer aos consumidores produtos e serviços que vão ao encontro das suas necessidades. Através do Capital One Dining e do Capital One Entertainment, proporcionamos aos titulares dos nossos cartões de recompensa o acesso a experiências inesquecíveis nas áreas que lhes são mais queridas, incluindo a restauração, a música e o desporto.

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