MICHELIN Guide Colorado alcanca novos patamares com o primeiro restaurante de duas estrelas

• The Wolf\'s Tailor torna-se o primeiro restaurante do Colorado com duas estrelas
• Tres novos restaurantes com uma estrela juntam-se a selecao deste ano
• 50 restaurantes no total, 15 tipos de cozinha reflectidos no Guia do estado

DENVER, 15 de setembro de 2025 - O The Wolf\'s Tailor tornou-se o primeiro restaurante com duas estrelas MICHELIN no Colorado, quando a selecao do MICHELIN Guide Colorado 2025 foi revelada hoje.

Para alem de um novo restaurante com duas estrelas, o Guia do estado da as boas-vindas a tres novos restaurantes com uma estrela MICHELIN: Kizaki, Margot e Mezcaleria Alma, todos localizados em Denver. Esta selecao eleva o total para oito restaurantes com uma estrela. Alem disso, o Cozobi Fonda Fina , em Boulder, foi galardoado com um Bib Gourmand pela sua excelente comida a um preco excelente.

"O terceiro ano marca um ano emocionante para a selecao do Colorado, com o primeiro restaurante de duas estrelas a ser atribuido ao The Wolf\'s Tailor", disse Gwendal Poullennec, Diretor Internacional do Guia MICHELIN. "A selecao esta repleta de talento e de uma grande variedade de tipos de cozinha, provando que o Colorado e um destino culinario internacional para viajantes de perto e de longe. Parabens aos chefes e as equipas dos restaurantes deste ano pela sua dedicacao e paixao".

Aqui estao os novos restaurantes MICHELIN Star e Bib Gourmands, com as notas dos inspectores de cada um (comentarios dos inspectores na integra no site do Guia MICHELIN e na aplicacao movel):

Duas Estrelas MICHELIN

The Wolf\'s Tailor (Denver; cozinha contemporanea)

Oferecendo uma experiencia gastronomica tao intrigante como o seu nome, este confortavel refugio combina criatividade, atencao aos detalhes e charme. O Chef Taylor Stark e a sua equipa preparam um ambicioso menu de varios pratos a partir de influencias culinarias proximas e distantes. A refeicao comeca com um trio de canapes que utilizam produtos de corte, fazendo uma declaracao clara sobre os esforcos de gastronomia sustentavel da cozinha. A partir dai, as refeicoes podem incluir um bolinho de carne de porco de Berkshire com um caldo de acafrao e endro, ou um lombo aveludado de bisao do Colorado banhado com damasco e abobrinha grelhada glaceada com um caramelo de camarao seco. Um compromisso rigoroso com o abastecimento local, bem como apresentacoes maravilhosamente cuidadas, sustentam estas criacoes longinquas.

Uma estrela MICHELIN

Kizaki (Denver; cozinha japonesa)

Ha mais de quatro decadas, o chefe Toshi Kizaki tem sido um verdadeiro pioneiro da cena do sushi de Denver, mas nao se contenta em descansar sobre os louros. No culminar da sua longa carreira, ele eleva agora a fasquia com este luxuoso balcao, trazendo um novo escalao de omakase para a Mile High City. Misturando tecnicas tradicionais de edomae e criativos floreios modernos, o extenso menu alterna entre pequenos pratos como o tofu de sesamo preto e branco maravilhosamente marmoreado e o nigiri cuidadosamente elaborado pelo proprio Chef Kizaki. A qualidade excecional dos ingredientes e um dado adquirido do principio ao fim, abrangendo um tesouro de iguarias oceanicas, desde a perca marinha de garganta negra amanteigada e ligeiramente tostada ate ao savel de moela prateado e acentuado com vinagre.

Margot (Denver; cozinha contemporanea)

Depois de anos passados como um estimado pop-up, o projeto de paixao do Chef Justin Fulton encontrou um lugar permanente num acolhedor balcao de oito lugares, dentro de um espaco partilhado maior. Oferecida como uma degustacao contemporanea de varios pratos que segue as estacoes do ano, a sua cozinha de assinatura e simultaneamente global e distintamente coloradana, inspirando-se nos ingredientes locais e combinando influencias muito variadas. Os exemplos podem incluir gnocchi parisiense arejado banhado num molho luxuoso de mascarpone e caviar, ou peito de pato envelhecido a seco impecavelmente cozinhado, combinado com cerejas e um rico e subtil jus de trufas. Paes individuais de brioche de azeite fofo, acabados de fazer para cada convidado, captam os encantos descontraidos da refeicao, ecoados pela hospitalidade desarmante do pessoal.

Mezcaleria Alma (Denver; cozinha mexicana)

O relampago atinge duas vezes o dinamo Chef Johnny Curiel com este conceito paralelo, lado a lado com o seu celebre restaurante principal. Tal como o nome sugere, o pequeno e elegante espaco tem um ambiente de bar de mezcal - e uma lista de inventivos e deliciosos cocktails a base de aguardente de agave para acompanhar - mas e tambem uma montra dos talentos culinarios do Chefe Curiel. Evocando a criatividade vibrante da cena gastronomica da Cidade do Mexico, o menu sucinto e polvilhado com sabores internacionais, como num ceviche herbaceo de kanpachi que incorpora endro e alho assado, ou um aguachile subtilmente temperado de uni de Santa Barbara e vieira de Hokkaido com tangerina e gengibre crocante. As carnes, como o pato tenro, cozinhado lentamente, empilhado em cima de um tlacoyo de milho azul estaladico e acentuado com salsa de xni-pec, mostram um eclat semelhante.

Bib Gourmand

Os inspectores do Guia MICHELIN identificaram um novo restaurante para atribuir a designacao Bib Gourmand, que reconhece os restaurantes pela sua excelente comida a um preco excelente.

Os 2025 restaurantes Bib Gourmand do Colorado

Premios especiais MICHELIN

Para alem do Bib Gourmand e das Estrelas, o Guia anunciou quatro Premios Especiais:

Hoteis

Os restaurantes juntam-se a selecao de hoteis do Guia MICHELIN, que apresenta os lugares mais excepcionais para ficar no Colorado e em todo o mundo.

Cada hotel da selecao foi escolhido pelos especialistas do Guia MICHELIN pelo seu extraordinario estilo, servico e personalidade - com opcoes para todos os orcamentos - e cada um pode ser reservado diretamente atraves do site e da aplicacao do Guia MICHELIN. A selecao do Colorado apresenta os hoteis mais espectaculares do estado, incluindo um hotel de montanha de luxo como o Dunton Hot Springs (duas chaves MICHELIN) ou o Little Nell (uma chave MICHELIN), situado no meio de um cenario imaculado das Montanhas Rochosas. Destaca tambem os destaques da nossa colecao "Plus", como o Source Hotel e o Crawford Hotel (uma chave MICHELIN), ambos situados em Denver.

O Guia MICHELIN e uma referencia na gastronomia. Agora esta a estabelecer um novo padrao para os hoteis. Visite o site do Guia MICHELIN, ou descarregue a aplicacao gratuita para iOS e Android, para descobrir todos os restaurantes da selecao e reservar um hotel inesquecivel.

A selecao 2025 do Guia MICHELIN Colorado:

Os restaurantes com estrelas MICHELIN 2025 do Colorado

Restaurantes com estrelas MICHELIN-Green 2025 do Colorado

Os restaurantes recomendados do Colorado 2025

O Guia MICHELIN na America do Norte

A Michelin anunciou o seu primeiro Guia da America do Norte em 2005 para Nova Iorque. Tambem foram adicionados guias em Chicago (2011); Washington, D.C. (2017); California (Sao Francisco em 2007, em todo o estado 2019); Florida (Greater Miami, Orlando e Tampa em 2022, acrescentando Greater Fort Lauderdale, The Palm Beaches e St. Pete-Clearwater em 2025, a nivel estadual em 2026); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), Mexico (2024), Texas (2024), Quebec (2024), Sul dos Estados Unidos (2025), Boston (2025) e Filadelfia (2025).

Sobre o Guia MICHELIN

Reconhecido mundialmente pela excelencia e qualidade, o Guia MICHELIN oferece uma selecao de restaurantes de classe mundial.

• As famosas 1, 2 e 3 Estrelas MICHELIN identificam os estabelecimentos que servem uma cozinha de excecao, rica em sabores, notavelmente executada e impregnada da personalidade de um chef talentoso.
• O Bib Gourmand e uma designacao dada a restaurantes selecionados que oferecem comida de boa qualidade por um bom preco - muitas vezes conhecidos como favoritos pessoais entre os inspectores quando jantam no seu tempo livre.
• A Estrela Verde MICHELIN distingue os restaurantes que sao pioneiros em materia de sustentabilidade.
• Os restaurantes recomendados e os premios profissionais especiais sao tambem destacados pelos inspectores do Guia MICHELIN.

O Guia MICHELIN continua a ser um companheiro de confianca para qualquer viajante que procure uma experiencia gastronomica e de hospitalidade inesquecivel. O Guia foi publicado pela primeira vez em Franca no inicio do seculo XX para favorecer o desenvolvimento da mobilidade automovel e a venda de pneus, dando conselhos praticos aos automobilistas. Progressivamente, o Guia especializou-se em recomendacoes de restaurantes e hoteis. Os inspectores da Michelin continuam a utilizar os mesmos criterios e o mesmo modo de selecao que os inspectores utilizavam desde o inicio.

As seleccoes de restaurantes juntam-se a selecao de hoteis do Guia MICHELIN, que apresenta os locais mais exclusivos e interessantes para ficar em todo o mundo. Visite o site do Guia MICHELIN, ou descarregue a aplicacao gratuita para iOS e Android, para descobrir todos os restaurantes da selecao e reservar um hotel fantastico.

Gracas ao rigoroso processo de selecao do Guia MICHELIN, aplicado de forma independente e coerente em mais de 60 destinos (60 Guias), o Guia MICHELIN tornou-se uma referencia internacional em materia de alta gastronomia.

Todos os restaurantes do Guia sao recomendados por inspectores anonimos da Michelin, formados para aplicar os mesmos metodos testados ao longo do tempo e utilizados pelos inspectores da Michelin ha varias decadas em todo o mundo. Este facto garante um padrao de excelencia uniforme e internacional. Como garantia adicional de objetividade total, os inspectores Michelin pagam todas as suas contas na integra e apenas a qualidade da cozinha e avaliada.

Para avaliar plenamente a qualidade de um restaurante, os inspectores aplicam cinco criterios definidos pela Michelin: a qualidade dos produtos, o dominio das tecnicas de cozinha, a harmonia dos sabores, a personalidade do chefe reflectida na cozinha e a coerencia ao longo do tempo e em todo o menu. Estes criterios garantem uma selecao coerente e justa, pelo que um restaurante com estrela tem o mesmo valor, quer se encontre em Paris, Nova Iorque ou em qualquer outra parte do mundo.

Sobre a Michelin North America, Inc.

A Michelin esta a construir um fabricante lider mundial de compostos e experiencias que mudam a vida. Pioneira em materiais de engenharia ha mais de 130 anos, a Michelin esta numa posicao unica para contribuir de forma decisiva para o progresso humano e para um mundo mais sustentavel.

Com base no seu profundo know-how em compositos polimericos, a Michelin inova constantemente para fabricar pneus e componentes de alta qualidade para aplicacoes criticas em dominios tao exigentes como a mobilidade, a construcao, a aeronautica, as energias com baixo teor de carbono e a saude.

O cuidado colocado nos seus produtos e o profundo conhecimento do cliente inspiram a Michelin a oferecer as melhores experiencias. Isto vai desde o fornecimento de solucoes conectadas baseadas em dados e IA para frotas profissionais ate a recomendacao de restaurantes e hoteis de excelencia com curadoria do Guia MICHELIN.

Com sede em Greenville, S.C., a Michelin North America, Inc. tem aproximadamente 23.500 funcionarios e opera 36 instalacoes de producao nos Estados Unidos (michelinman.com) e no Canada (michelin.ca).

Para mais informacoes, contactar:

Carly Grieff

Michelin North America [email protected]