A Florida continua a brilhar com um novo restaurante com duas estrelas na selecao alargada de 2025

• Sorekara em Orlando recebe duas estrelas MICHELIN
• Dois restaurantes ganham uma estrela verde MICHELIN e quatro ganham uma estrela
• A selecao inclui tres novos destinos: Greater Fort Lauderdale, The Palm Beaches e St. Pete-Clearwater

ORLANDO, Florida, 17 de abril de 2025-A selecao do Guia MICHELIN Florida, recentemente ampliada, foi revelada para 2025 e inclui um novo restaurante com duas estrelas MICHELIN e quatro novos restaurantes com uma estrela MICHELIN. A selecao completa foi anunciada esta noite no Four Seasons Resort Orlando, no Walt Disney World Resort.

No total, 31 restaurantes foram premiados com estrelas pelos inspectores anonimos, sendo o Sorekara , em Orlando, o mais recente restaurante com duas estrelas MICHELIN. A selecao deste ano tambem recebeu duas novas Green Stars em Miami, com EntreNos e Stubborn Seed a serem reconhecidos pelos seus esforcos na gastronomia sustentavel. A selecao completa, incluindo Bib Gourmands e restaurantes recomendados, totaliza 172 restaurantes que abrangem 39 tipos de cozinha.

"A Florida demonstrou ser um destino gastronomico internacional, com a expansao para tres novas cidades e cinco restaurantes acolhidos na familia MICHELIN Star na selecao deste ano", disse Gwendal Poullennec, Diretor Internacional dos Guias MICHELIN. "Os nossos inspectores anonimos continuam encantados com a comunidade gastronomica da Florida e felicitamos todos os chefes e restaurantes distinguidos na selecao deste ano".

Aqui estao os novos restaurantes MICHELIN Star, com as notas dos inspectores de cada um (comentarios dos inspectores na integra no site do Guia MICHELIN e na aplicacao movel):

Duas Estrelas MICHELIN

Sorekara (Orlando; cozinha japonesa)

Num mundo de uniformidade, o Sorekara abre orgulhosamente o seu proprio caminho. Este restaurante de Baldwin Park e diferente de todos os outros, oferecendo uma viagem culinaria surpreendente e deliciosa que se diverte em virar as expectativas de cabeca para baixo. O menu de degustacao do chef e proprietario William Shen destaca as 72 micro estacoes do Japao com pratos altamente originais infundidos com um sentido de capricho (note o prato concebido para imitar uma loja de conveniencia ou o "nigiri"). Quer se trate de um madai com um toque distinto da tradicao ou de uma tigela profundamente saborosa de kegani proveniente de Hokkaido, ha uma elegancia e um requinte que se estendem por toda a refeicao, que progride atraves de varias salas ao longo de varias horas. Outro indicio de que isto esta longe de ser tipico? O Sorekara esta aberto para uma unica refeicao apenas algumas noites por semana.

Uma estrela MICHELIN

Chef\'s Counter no MAASS (Fort Lauderdale; cozinha contemporanea)

O Balcao do Chef goza de um lugar privilegiado dentro da sala de jantar MAASS no Four Seasons Fort Lauderdale, e este elegante poleiro virado para a grande cozinha aberta oferece uma experiencia gastronomica distinta. O menu de degustacao do Chef Ryan Ratino, nas maos do Chef David Brito, e um belo tributo a cozinha contemporanea com tecnicas francesas, ingredientes japoneses e alguns destaques da Florida. Os ingredientes ocupam o centro das atencoes em pratos como a vieira de mergulho unica selada sobre um pure de trufas. Concebida como uma versao de luxo da sopa de macarrao de galinha, e finalizada com um caldo aveludado. Uma tigela delicada de arroz koshihikari cozinhado num donabe com cogumelos maitake e espuma de Comte e excelente do principio ao fim. Finalmente, o kakigori com nozes cristalizadas e framboesas frescas e uma conclusao deliciosa.

Itamae Ao (Miami; cozinha peruana/japonesa)

Um restaurante dentro de um restaurante, este balcao de 10 lugares do chef Nando Chang em Midtown parece estabelecer um novo padrao para a cozinha Nikkei na regiao. Aqueles que estao familiarizados com o trabalho anterior do chef no Design District ficarao entusiasmados com a forma como os sabores classicos peruano-japoneses, bem como os pratos de assinatura, foram retrabalhados, reimaginados e refinados. Niveis abrasadores de acidez e especiarias figuram de forma proeminente neste ousado menu de degustacao, muitas vezes sob a forma de leche de tigre. Do bisque de lagosta com gnocchi de batata doce ao arroz cremoso com vieiras de Hokkaido e parmesao, a cozinha possui estilo e substancia em espadas. O abastecimento e uma prioridade, com peixes inteiros vindos do Japao, que depois sao desfeitos e ocasionalmente pendurados em frigorificos de envelhecimento a seco ao longo da parede.

Konro (West Palm Beach; cozinha contemporanea)

O chef Jacob Bickelhaupt e a sommelier Nadia Bickelhaupt presidem este belo e intimo balcao situado num edificio de uso misto em West Palm Beach. A cozinha arrojada e o centro das atencoes aqui, onde uma afinidade com pratos ricos e cheios de umami surpreende os comensais. As refeicoes comecam com aperitivos; a mousse de foie gras em um cone de pele de frango e um destaque. A criatividade do chefe e exibida em pratos como o risoto de cevada com cogumelos enoki, cebolas fritas crocantes caramelizadas e lascas de trufas negras, servido num ovo dourado. O wagyu grelhado Binchotan num molho de soja feito na casa com cenoura escalfada salpicada com raiz de aipo e pure de manteiga castanha evolui a cada dentada. Uma bela taca de sorvete de coco e maracuja com crocante de biscoito de shortbread proporciona um final memoravel.

Omo by Jont (Orlando; cozinha contemporanea)

O elogiado restaurante de D.C. do chef Ryan Ratino, Jont, e mais do que apenas a inspiracao para esta ramificacao. Este restaurante de Winter Park ecoa esse espirito e sensibilidade (pense em tecnicas francesas classicas casadas com ingredientes japoneses de primeira qualidade), embora com alguns toques da Florida. O espaco permite momentos discretos em cada refeicao, enquanto tres menus de degustacao vao desde os mais economicos e bem editados ate aos carregados de ingredientes de luxo. Independentemente da selecao, espere pratos refinados do Chef Mike Commins pontuados pelas estacoes, como no chawanmushi com um toque outonal de batata-doce refogada, kombu e um molho de manteiga castanha. A vieira preparada de duas maneiras demonstra a mao habil da cozinha, enquanto o kakigori de chocolate e avela e uma homenagem elegante.

Estrela Verde MICHELIN

EntreNos (Miami; cozinha contemporanea)

Iniciativas: produtos de origem local e proteinas de origem terrestre; marisco de origem sustentavel; loica criada por um artesao de Miami; programa de vinhos organicos e biodinamicos; residuos alimentares reutilizados em vinagres e molhos.

Stubborn Seed (Miami; cozinha contemporanea)

Iniciativas: ingredientes provenientes da quinta de 5,5 acres do Chef Jeremy Ford; o programa de compostagem reaproveita os residuos alimentares para serem recolhidos e utilizados na quinta; iniciativas para reduzir a pegada de carbono do restaurante; parceria com o Compost for Life, um programa de compostagem comunitario na zona de Miami Beach.

Bib Gourmand

Os inspectores do Guia MICHELIN atribuiram a 36 restaurantes a distincao Bib Gourmand, que reconhece os restaurantes que oferecem uma excelente comida a um preco excelente. A lista completa pode ser encontrada abaixo.

Os 2025 restaurantes Bib Gourmand da Florida

Premios especiais MICHELIN

Para alem dos Bib Gourmands e das Estrelas, o Guia anunciou quatro Premios Especiais:

A Cerimonia do Guia MICHELIN e apresentada com o apoio da Capital One.

Os hoteis

Os restaurantes juntam-se a selecao de hoteis do Guia MICHELIN, que apresenta os lugares mais exclusivos e interessantes para ficar na Florida e em todo o mundo.

Cada hotel da selecao foi escolhido pelos especialistas do MICHELIN Guide pelo seu extraordinario estilo, servico e personalidade - com opcoes para todos os orcamentos - e cada um pode ser reservado diretamente atraves do site e da aplicacao do MICHELIN Guide. A selecao da Florida inclui os hoteis mais espectaculares do estado, como o unico resort numa ilha privada da America do Norte, Little Palm Island Resort & Spa (tres chaves MICHELIN), o emblematico White Elephant Palm Beach (uma chave MICHELIN) ou pioneiros da sustentabilidade como o Hotel Greystone (uma chave MICHELIN).

O Guia MICHELIN e uma referencia na gastronomia. Agora esta a estabelecer um novo padrao para os hoteis. Visite o site do Guia MICHELIN, ou descarregue a aplicacao gratuita para iOS e Android, para descobrir todos os restaurantes da selecao e reservar um hotel inesquecivel.

Restaurantes com estrelas MICHELIN-Green na Florida em 2025

Restaurantes com estrelas MICHELIN na Florida em 2025

Restaurantes recomendados na Florida em 2025

O Guia MICHELIN na America do Norte

A Michelin anunciou o seu primeiro Guia da America do Norte em 2005 para Nova Iorque. Tambem foram adicionados guias em Chicago (2011); Washington, D.C. (2017); California (Sao Francisco em 2007, em todo o estado 2019); Florida (Greater Miami, Orlando e Tampa em 2022, acrescentando Greater Fort Lauderdale, The Palm Beaches e St. Pete-Clearwater em 2025, com abrangencia estadual em 2026); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), Mexico (2024), Texas (2024), Quebec (2024) e Sul dos Estados Unidos (2025).

Sobre o Guia MICHELIN

Reconhecido mundialmente pela excelencia e qualidade, o Guia MICHELIN oferece uma selecao de restaurantes de classe mundial.

• As famosas 1, 2 e 3 Estrelas MICHELIN identificam os estabelecimentos que servem uma cozinha de excecao, rica em sabores, notavelmente executada e impregnada da personalidade de um chef talentoso.
• O Bib Gourmand e uma designacao dada a restaurantes selecionados que oferecem comida de boa qualidade por um bom preco - muitas vezes conhecidos como favoritos pessoais entre os inspectores quando jantam no seu tempo livre.
• A Estrela Verde MICHELIN distingue os restaurantes que sao pioneiros em materia de sustentabilidade.
• Restaurantes recomendados e premios profissionais especiais tambem sao destacados pelo Guia MICHELIN

O Guia MICHELIN continua a ser um companheiro fiavel para qualquer viajante que procure uma refeicao inesquecivel e uma experiencia de hospitalidade. O Guia foi publicado pela primeira vez em Franca, no inicio do seculo XX, para favorecer o desenvolvimento da mobilidade automovel e a venda de pneus, dando conselhos praticos aos automobilistas. Progressivamente, o Guia especializou-se em recomendacoes de restaurantes e hoteis. Os Inspectores da Michelin continuam a utilizar os mesmos criterios e o mesmo modo de selecao que os Inspectores utilizavam desde o inicio.

As seleccoes de restaurantes juntam-se a selecao de hoteis do Guia MICHELIN, que apresenta os locais mais exclusivos e interessantes para ficar em todo o mundo. Visite o site do Guia MICHELIN, ou descarregue a aplicacao gratuita para iOS e Android, para descobrir todos os restaurantes da selecao e reservar um hotel fantastico.

Gracas ao rigoroso processo de selecao do Guia MICHELIN, aplicado de forma independente e coerente em mais de 50 destinos, o Guia MICHELIN tornou-se uma referencia internacional em materia de alta gastronomia.

Todos os restaurantes do Guia sao recomendados pelos Inspectores anonimos da Michelin, que sao treinados para aplicar os mesmos metodos testados pelo tempo e utilizados pelos Inspectores Michelin durante muitas decadas em todo o mundo. Este facto garante um padrao de excelencia uniforme e internacional. Como garantia adicional de objetividade total, os Inspectores Michelin pagam todas as suas facturas na totalidade e apenas a qualidade da cozinha e avaliada.

Para avaliar plenamente a qualidade de um restaurante, os Inspectores aplicam cinco criterios definidos pela Michelin: a qualidade dos produtos, o dominio das tecnicas de cozinha, a harmonia dos sabores, a personalidade do chefe reflectida na cozinha e a coerencia ao longo do tempo e em todo o menu. Estes criterios garantem uma selecao coerente e justa, pelo que um restaurante com estrela tem o mesmo valor, quer se encontre em Paris, Nova Iorque ou em qualquer outra parte do mundo.

Sobre a Michelin North America, Inc.

A Michelin esta a construir um fabricante lider mundial de compostos e experiencias que mudam a vida.

Pioneira em materiais de engenharia ha mais de 130 anos, a Michelin esta numa posicao unica para contribuir decisivamente para o progresso humano e para um mundo mais sustentavel.

Com base no seu profundo know-how em compositos polimericos, a Michelin inova constantemente para fabricar pneus e componentes de alta qualidade para aplicacoes criticas em dominios tao exigentes como a mobilidade, a construcao, a aeronautica, as energias com baixo teor de carbono e a saude.

O cuidado colocado nos seus produtos e o profundo conhecimento do cliente inspiram a Michelin a oferecer as melhores experiencias. Isto vai desde o fornecimento de solucoes conectadas baseadas em dados e IA para frotas profissionais ate a recomendacao de restaurantes e hoteis de excelencia com curadoria do Guia MICHELIN.

Com sede em Greenville, S.C., a Michelin North America, Inc. tem aproximadamente 23.500 funcionarios e opera 36 instalacoes de producao nos Estados Unidos (michelinman.com) e no Canada (michelin.ca).

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