2023 MICHELIN Guide Toronto aumenta em potencia Star

• Dois restaurantes recebem uma Estrela MICHELIN pela primeira vez
• Toronto recebe a sua primeira Estrela Verde MICHELIN
• 21 Bib Gourmand, mais quatro prémios especiais, também revelados
• 82 restaurantes no total, 28 tipos de cozinha reflectidos na seleção

TORONTO, 27 de setembro de 2023 - Dois restaurantes, Kappo Sato e Restaurant 20 Victoria, juntaram-se à lista exclusiva de restaurantes com estrelas MICHELIN no Canadá, quando o Guia MICHELIN Toronto 2023 foi anunciado na quarta-feira à noite.

No total, os inspectores anónimos do Guia MICHELIN atribuíram Estrelas a 15 restaurantes, com o Sushi Masaki Saito a manter-se no topo da lista com duas Estrelas MICHELIN. A seleção de 2023 inclui 82 restaurantes e 28 tipos de cozinha. Os chefes e as equipas dos restaurantes foram homenageados durante uma cerimónia no HISTORY em Toronto.

Frilu, que conservou a sua única estrela MICHELIN, e White Lily Diner, que obteve um Bib Gourmand 2023, foram galardoados com as primeiras Green Stars MICHELIN da cidade, em reconhecimento da sua liderança na gastronomia sustentável.

"Desde a seleção inaugural em Toronto no ano passado, vimos e sentimos o ímpeto crescer nesta comunidade culinária", disse Gwendal Poullennec, o Diretor Internacional dos Guias MICHELIN. "A paixão, o encorajamento e a determinação foram evidentes, e hoje vemos o fruto desse trabalho. Estamos muito satisfeitos por acolher Kappo Sato e o Restaurante 20 Victoria na família dos restaurantes galardoados com o MICHELIN-Starred. Os famosos inspectores anónimos do Guia também se inspiraram no compromisso com a gastronomia sustentável do Frilu e do White Lily Diner".

Eis os novos restaurantes com uma estrela MICHELIN, com as notas dos inspectores de cada um deles (comentários dos inspectores na íntegra no site e na aplicação móvel do Guia MICHELIN):

Uma estrela MICHELIN

Kappo Sato (cozinha japonesa)

Ao contrário da cerimónia tranquila de um sushi omakase ou da estrutura formal de um kaiseki, esta degustação livre é conduzida apenas pelo chefe Takeshi Sato, que nada em águas culinárias familiares nos seus próprios termos. A sala é um constante borrão de movimento graças a uma equipa jovem que se apressa a preparar vários pratos ao mesmo tempo. Sato é o seu guia experiente, pois move-se com intenção, sempre magistral com uma faca, e trabalha com uma impressionante quantidade de ingredientes, a maioria dos quais vindos do Japão. Caldos dashi com alma entram e saem de vista ao lado de pratos inteligentes como cavala frita em tempura com shiso ou toro nigiri grelhado com cebolas verdes japonesas.

Restaurante 20 Victoria (Cozinha contemporânea)

Numa zona calma da baixa de Toronto, a Chefe Julie Hyde está a dar a conhecer os seus talentos neste pequeno mas poderoso restaurante que conquistou o coração da cidade no dia da sua abertura. Os produtos locais de primeira qualidade, o marisco puro e os molhos refinados formam uma deliciosa trifecta num menu de degustação sazonal que ostenta originalidade em espadas. Destaques recentes incluem beterrabas fumadas com creme de ostras, bem como peixe grelhado com beurre blanc e crumble de enguia. A sala de jantar, pouco iluminada, é elegantemente descontraída, enquanto Hyde e a sua pequena equipa trabalham com uma concentração de laser a partir de uma cozinha que está sempre em uso e sempre impecável.

Estrela Verde MICHELIN

Frilu (Cozinha contemporânea)

A Willowolf Farm, criada pelo proprietário, utiliza métodos de plantio direto para cultivar frutas e legumes para o Frilu usar ao longo das estações. O Chef John-Vincent Troiano apanha os produtos à mão todas as manhãs para garantir uma experiência verdadeiramente sustentável da quinta para a mesa. Um programa de compostagem utiliza todos os resíduos da cozinha para enriquecer o solo da quinta. Os ingredientes canadianos, comprados nos mercados e agricultores locais, são utilizados durante todo o ano.

White Lily Diner (Cozinha criativa)

A sua quinta orgânica de plantio direto e as suas estufas fornecem produtos ao restaurante (e a mais de 15 outros restaurantes). Criam galinhas para fornecer ovos ao restaurante. Apenas são utilizadas ferramentas manuais na quinta. As redes contra insectos e as estufas atenuam os insectos e as doenças. Um pomar foi recentemente plantado e está a ser cultivado.

Bib Gourmand

Os inspectores do Guia MICHELIN acrescentaram quatro restaurantes à lista Bib Gourmand, que reconhece os restaurantes que oferecem uma boa comida a um preço acessível: BB\'s, Sunnys Chinese, Tiflisi e White Lily Diner.

Prémios especiais

Para além dos Bib Gourmand e das Estrelas, o Guia anunciou quatro prémios especiais:

A Cerimónia do Guia MICHELIN é apresentada com o apoio da Capital One.

Os hotéis

Os restaurantes juntam-se à seleção de hotéis do Guia MICHELIN, que apresenta os lugares mais exclusivos e interessantes para ficar em Toronto e em todo o mundo. Cada hotel foi escolhido pelos especialistas do Guia MICHELIN pelo seu extraordinário estilo, serviço e personalidade - com opções para todos os orçamentos - e cada um pode ser reservado diretamente através do site e da aplicação do Guia MICHELIN. A seleção de Toronto inclui os hotéis mais espectaculares da cidade, incluindo os pioneiros da sustentabilidade, como o 1 Hotel Toronto, os destaques da coleção "Plus", como o Hazelton e o SoHo, as boutiques de vanguarda, como o Ace Hotel e o Drake, e os fiéis defensores do luxo, como o Ritz-Carlton.

O Guia MICHELIN é uma referência em gastronomia. Agora está a estabelecer um novo padrão para os hotéis. Visite o site do Guia MICHELIN, ou descarregue a aplicação gratuita para iOS e Android, para descobrir todos os restaurantes da seleção e reservar um hotel inesquecível.

A seleção do Guia MICHELIN Toronto 2023:

Sobre a Michelin North America, Inc.

A Michelin, empresa líder no sector da mobilidade, trabalha com pneus, à volta de pneus e para além dos pneus para permitir o Motion for Life. Dedicada a melhorar a mobilidade e a sustentabilidade dos seus clientes, a Michelin concebe e distribui os pneus, serviços e soluções mais adequados às necessidades dos seus clientes. A Michelin fornece serviços digitais, mapas e guias para ajudar a enriquecer as viagens e torná-las experiências únicas. Levando a sua experiência a novos mercados, a empresa está a investir em materiais de alta tecnologia, impressão 3D e hidrogénio, para servir uma grande variedade de indústrias - desde a aeroespacial à biotecnologia. Com sede em Greenville, Carolina do Sul, a Michelin North America tem aproximadamente 23.000 funcionários e opera 34 instalações de produção nos Estados Unidos e no Canadá.(michelinman.com)

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